Apreensões de trabalhadores hospitalares sobre orientações para o cuidado de pessoas em nutrição enteral domiciliar / The apprehensions of hospital workers regarding guidance in the care of people experiencing home enteral nutrition

Objetivo: Analisar apreensões de trabalhadores hospitalares sobre orientações para o cuidado de pessoas adultas e idosas em nutrição enteral domiciliar. Métodos: Abordagem qualitativa por intervenção hermenêutico-dialética, orientada pela Teoria da Difusão de Inovações. Realizou-se encontro único, mediado por grupo focal em uma oficina de trabalho, em agosto de 2018, junto à equipe multiprofissional de um hospital público de ensino (n=14 participantes). Registros textuais resultantes da oficina foram analisados por categorias semânticas. Resultados: Participantes reportaram tempo médio de atuação de 11 anos no hospital de ensino; 50% apresentavam pós-graduação.Aspectos condicionantes para orientações qualificadas na alta hospitalar e no cuidado doméstico permearam dificuldades relacionadas à rotina e ao trabalho em equipe, como a interação e a comunicação entre as diferentes categorias; dificuldades relacionadas ao cuidado continuado em rede de serviços de saúde devido à fragmentação dos pontos de atenção. A integração ensino-serviço foi apontada como potencialidade para a superação dessas limitações. Conclusão: A abordagem permitiu reconhecer condições contextualizadas para orientação ao cuidado domiciliar de pessoas com sonda e nutrição enteral, a partir das equipes hospitalares, que podem coincidir com cenários similares e também incrementar a produção científica nacional sobre o tema, ainda escassa. (AU)

Objective: To analyze the understanding of hospital workers with regards to the guidance for the care of adult and elderly people in home enteral nutrition. Methods: qualitative approach through hermeneutic-dialectic intervention, guided by the Theory of the Diffusion of Innovations. A single meeting, mediated by a focus group in a workshop, was held in August 2018, together with the interdisciplinary team of a public teaching hospital (n = 14 participants). Textual records resulting from the workshop were analyzed in semantic categories. Results: Participants had an average time of 11 years in the teaching hospital. 50% had a postgraduate degree. Conditioning factors for qualified hospital discharge guidelines were related to routine and teamwork difficulties, such as interaction and communication between the different categories, and to difficulties regarding the continued care in the network of health services, due to the fragmentation of the attention services. The teaching-service integration was pointed out as a potential for overcoming these limitations. Conclusion: The approach allowed the recognition of contextual conditions for hospital teams to guide the home care of people with tubes and enteral nutrition, conditions which may coincide with those in similar settings and increase the scarce national scientific production on the subject. (AU)

Antropometria versus avaliação subjetiva nutricional no paciente oncológico / Antropometría versus evaluación subjetiva nutricional en el paciente oncológico / Anthropometry versus subjective nutritional assessment in cancer patients

Resumo Objetivo Comparar os resultados da antropometria e avaliação subjetiva nutricional aplicadas ao paciente oncológico. Métodos Estudo transversal com pacientes em tratamento de quimioterapia entre março e junho de 2017. Os instrumentos aplicados foram a antropometria (Índice de Massa Corporal, percentual de gordura corporal, massa muscular e edema) e a Avaliação Subjetiva Global Produzida pelo Próprio Paciente. Os dados foram digitados no programa Microsoft Excel®. As análises estatísticas foram realizadas no programa SPSS® 21.0. Realizaram-se medidas de tendência central (média e desvio-padrão), frequência absoluta e percentual. As análises ocorreram por meio do Teste t e Correlação de Pearson, adotando-se um nível de significância de 5%. Resultados Dentre os 99 participantes, 60,6% apresentaram eutrofia, segundo o Índice de Massa Corporal, 24,2% com depleção de gordura, 51,5% com depleção muscular grave ou moderada e 87,9% com edema. A categorização da Avaliação Subjetiva Global Produzida pelo Próprio Paciente foi de 31,3% participantes bem nutridos, 37,4% desnutridos moderadamente e 31,3% desnutridos graves. Houve incompatibilidade do diagnóstico nutricional proveniente do Índice de Massa Corporal e Avaliação Subjetiva Global Produzida pelo Próprio Paciente, em decorrência da alta frequência de edema nos participantes. Conclusão Os resultados apontaram que o Índice de Massa Corporal não deve ser considerado um indicador único de avaliação do paciente oncológico, necessitando-se de avaliação antropométrica completa associada à Avaliação Subjetiva Global Produzida pelo Próprio Paciente.

Resumen Objetivo Comparar resultados de antropometría y evaluación subjetiva nutricional aplicados al paciente oncológico. Métodos Estudio transversal con pacientes en tratamiento quimioterápico entre marzo y junio de 2017. Se aplicaron los instrumentos Antropometría (Índice de Masa Corporal, porcentaje de grasa corporal, masa muscular y edema) y la Evaluación Subjetiva Global Producida por el Propio Paciente. Datos introducidos en planilla Microsoft Excel®. Los análisis estadísticos fueron realizados con el programa SPSS® 21.0. Se aplicaron medidas de tendencia central (promedio y Desvío Estándar), frecuencia absoluta y porcentual. Análisis realizados mediante Test de t y Correlación de Pearson, adoptándose nivel de significatividad del 5%. Resultados De los 99 participantes, 60,6 presentó eutrofia según el Índice de Masa Corporal, 24,2% con depleción de grasa, 51,5% con depleción muscular grave o moderada, y 87,9% con edema. La categorización de la Evaluación Subjetiva Global Producida por el Propio Paciente fue de 31,3% participantes bien nutridos, 37,4% moderadamente desnutridos y 31,3% gravemente desnutridos. Existió incompatibilidad del diagnóstico nutricional derivada del Índice de Masa Corporal y Evaluación Subjetiva Global Producida por el Propio Paciente, determinada por la alta frecuencia de edema en los participantes. Conclusión Los resultados expresan que el Índice de Masa Corporal no debe considerarse indicador único de evaluación del paciente oncológico, precisándose de evaluación antropométrica completa asociada a la Evaluación Subjetiva Global Producida por el Propio Paciente.

Abstract Objective Compare the results of anthropometry and subjective nutritional assessment applied to cancer patients. Methods Cross-sectional study with patients undergoing chemotherapy between March and June 2017. The instruments applied were anthropometry (body mass index, body fat percentage, muscle mass and edema) and the Patient-Generated Subjective Global Assessment (PG-SGA). Data were entered into a Microsoft Excel® spreadsheet. Statistical analyses were performed using SPSS® version 21.0. Central tendency (mean and standard deviation), absolute frequency and corresponding percentages were measured. The analyses used the t-test and Pearson correlation, considering a significance level of 5%. Results Of all 99 participants and based on the body mass index, 60.6% were healthy, 24.2% presented fat depletion, 51.5% had severe or moderate muscle depletion, and 87.9% had edema. According to the Patient-Generated Subjective Global Assessment, 31.3% were well-nourished participants, 37.4% moderately malnourished and 31.3% severely malnourished. Incompatibility of nutritional diagnosis was observed when comparing the body mass index and the Patient-Generated Subjective Global Assessment due to the high frequency of edema in the participants. Conclusion The results indicated that the body mass index should not be considered as the only assessment for cancer patients, requiring a complete anthropometric evaluation associated with the Patient-Generated Subjective Global Assessment.

Avaliação da ingestão de frutas e hortaliças entre estudantes universitários / Assessment of intake of fruit and vegetables among college students

The intake of fruits and vegetables is low in most countries, making individuals more susceptible to chronic diseases. In the case of university students, a new lifestyle begins when they go to college, and they have to choose and prepare their feeding by themselves; it can be interpreted negatively by them, in relation to their capacity of making decisions about their own feeding, so, undesirable attitudes can be observed, such as low intake of fruits and vegetables. The target was 122 students majoring in Nutrition, at the Federal University of Minas Gerais (UFTM), aged 17 to 28 years old. A survey of general information was carried out through an application form; also, a food frequency semi-quantitative questionnaire was filled out to evaluate the frequency and consumption of fruits and vegetables. Regarding the number of meals, 68.9% of students take five or more meals a day. Most students have the habit of consuming vegetables weekly, although consumption is not satisfactory in quantity. The most frequently consumed are raw vegetables (daily). Fruit consumption is still low, with only 27.79% of them eating three or more servings daily. In summary, most of the population studied showed appropriate feeding habits in relation to the number of meals; however, the number of servings of fruits and vegetables is low. This is a challenge for nutritionists in search of interventions, such as health promotion programs, to encourage healthy eating habits.

El consumo de frutas y hortalizas es bajo en la mayoría de los países, tornando a los individuos más susceptibles a las enfermedades crónicas. En relación a los estudiantes, un nuevo estilo de vida surge al ingresar a la universidad. Ellos deben elegir y preparar sus propios alimentos, pudiendo eso ser interpretado negativamente con relación a su capacidad de tomar decisiones sobre su alimentación, observándose, entonces, actitudes indeseables, como el bajo consumo de frutas y verduras. El objeto de este estudio fueron 122 estudiantes de la Carrera de Nutrición de la Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) de entre 17 y 28 años de edad. Se realizó un levantamiento de informaciones generales a través de un formulario y se aplicó un cuestionario semi-cuantitativo de frecuencia de alimentación (CSCF) para evaluar la frecuencia del consumo de frutas y verduras. Se observó que 68,9% de los estudiantes realizaron cinco o más comidas diarias. La mayoría de los estudiantes tienen la costumbre de consumir hortalizas durante la semana, aunque la cantidad consumida no es adecuada. Los vegetales más consumidos diariamente fueron los crudos. La ingesta de frutas fue baja, sólo 27,79% comen tres o más porciones diarias. En resumen, la mayoría de la población estudiada posee hábitos alimentarios adecuados en relación con el número de comidas, sin embargo, el número de porciones de frutas y verduras consumidas es bajo. Este es un reto para los nutricionistas que buscan intervenciones tales como programas de promoción de la salud para fomentar hábitos alimentarios saludables.

O consumo de frutas e hortaliças é baixo na maioria dos países, tornando os indivíduos mais susceptíveis às doenças crônicas não transmissíveis. No caso dos universitários, surge um novo estilo de vida a partir do ingresso na universidade. Eles devem escolher e preparar a própria alimentação, o que pode ser interpretado por eles de forma negativa quanto a sua capacidade de tomar decisões sobre a própria alimentação, observando-se então atitudes indesejáveis na alimentação como a baixa ingestão de frutas e hortaliças. O público alvo foram 122 estudantes do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) com idades entre 17 e 28 anos. Foi feito levantamento de informações de âmbito geral em formulário e também a aplicação de um questionário de frequência alimentar semiquantitativo (QFSQ) para avaliação de frequência e consumo de frutas e hortaliças. Segundo o número de refeições realizadas, 68,9% dos estudantes fazem 5 ou mais refeições por dia. A maioria dos estudantes tem o hábito de consumir hortaliças semanalmente, apesar do consumo não ser adequado em quantidade. Os mais consumidos diariamente são as hortaliças cruas. O consumo de frutas ainda é baixo, sendo que apenas 27,79% deles ingerem igual ou mais de 3 porções diárias. Em síntese, a maioria da população estudada possui o hábito alimentar adequado em relação ao número de refeições, porém o número de porções de frutas e hortaliças é considerado baixo. Este é um desafio para os nutricionistas em busca de intervenções como programas de promoção da saúde, para incentivo de práticas alimentares saudáveis.

Características nutricionais e análise sensorial de carne de bovino precoce e adulto / Nutritional characteristics and sensory analysis of meat from precocius and adult bovine

O aumento do interesse aos cuidados com saúde e melhor controle de doenças cardiovasculares e carências, vem demonstrando necessidade de estudos de caracterizaçäo de carnes com menores teores de gordura, maiores teores de ferro, dentre outros nutrientes, e com boa aceitaçäo sensorial. Objetivos. Avaliar a qualidade nutricional e características sensoriais das carnes de bovino precoce e adulto cruas e grelhadas. Material e métodos. Foram realizadas analises dos teores de umidade, carboidratos, gordura total, gordura saturada, gordura monoinsaturada poliinsaturada, colesterol, proteínas, valor energético total, ferro e zinco. Para as analises sensoriais de maciez, suculência e sabor, foi utilizada equipe treinada. O método objetivo (texturômetro) foi utilizado para avaliaçäo de textura. Resultados. Quando comparada à carne de bovino adulto, a carne de bovino precoce apresentou reduçäo de 66 por cento do teor de colesterol e 64por cento de gordura total, alem de 32 por cento de reduçäo do valor energético total. Os teores de ferro e zinco da carne de bovino adulto. A carne de bovino precoce foi escolhida pela equipe de degustadores como a mais macia (85 por cento), suculenta (77,5 por cento) e saborosa (85 por cento), comparada com a carne do bovino adulto. Na analise de textura, os resultados mostraram-se semelhantes à analise subjetiva, com menor força exercida na carne de bovino precoce. Conclusöes. A carne de bovino precoce analisada mostrou-se com características nutricionais importantes para o tratamento e prevençäo de doenças cardiovasculares e carências, alem de boa qualidade sensorial

Avaliaçäo da composiçäo corporal de indivíduos com Doença de Parkinson / Evaluation the body composition of individuals with Parkinson's Disease

Objetivos: Avalia a composiçäo corporal de doentes de Parkinson, verificando as relaçöes entre as variáveis antropométricas e perda de peso com tempo de diagnóstico. Material e métodos: Estuda 120 doentes de Parkinson, de ambos os sexos, com idade média de 67,5 anos (DP=9,6). Realiza estudo transversal durante o ano de 1998, com indivíduos voluntários. Mede a composiçäo corporal pelo peso e estatura, além de altura do joelho, para cálculo de índice de massa corporal; prega cutânea triciptal; circunferência do braço; cálculo de porcentagem de gordura corporal e cálculo relaçäo circunferência da cintura e quadril. Verifica a proporçäo de indivíduos estudados e seus diferentes valores de medidas corporais, através de freqüência de distribuiçäo. Utiliza o teste de associaçäo pelo quiquadrado para avaliar possível associaçäo entre as variáveis antropométricas e sexo e idade. Utiliza o teste t Student para testar significância estatística das diferenças entre as médias de tempo de diagnóstico e perda de peso entre os sexos. Através do coeficiente de Pearson, verifica correlaçöes entre tempo de diagnóstico e medidas corporais e perda de peso. Resultados: Näo encontra baixo peso em homens, porém, em 9,1 por cento das mulheres, há associaçäo estatisticamente significativa entre sexo e IMC; detecta obesidade em 42,5 por cento da populaçäo total; 64,6 por cento dos homens tinham distribuiçäo de gordura do tipo andróide; 68 por cento da populaçäo total tinham valores de CB normais, e 57,5 por cento, valores normais para PCT. Houve perda média de peso de 6,1 Kg. Näo encontra correlaçöes entre as medidas corporais e perda de peso com tempo de diagnóstico. Conclusöes: Conclui que a populaçäo estudada apresenta padröes de composiçäo corporal acima dos parâmetros de normalidade. Apesar disso, houve perda de peso involuntária para a maioria dos indivíduos, indicando mudanças na composiçäo corporal em alguma fase da doença e necessidade de intervençäo nutricional